Restaurant Hotel Savarin: ‘Bedrijf is tikkende tijdbom, uitbreiding nodig voor gezonde exploitatie’
Horeca onderneming Savarin (restaurant, hotel & spa) aan de Laan van Hoornwijck, heeft een uitbreiding nodig om het bedrijf rendabel te houden. “Wij komen kamers tekort om deze hoogwaardige vorm van kwaliteit en service te kunnen blijven garanderen”, zo laten vader en zoon Patrick en Sébastian van Zuiden in een toelichting over het plan namens de gehele Savarin familie weten. Het Rijswijkse restaurant Savarin is sinds 1994 in handen van de familie Van Zuiden.
Het plan is om 37 kamers bij te bouwen, in combinatie met het uitbreiden van spa en restaurant, alsmede een herindeling van het park waarin het bedrijf is gevestigd aan de Laan van Hoornwijck, aan de rand van de bebouwde kom van Rijswijk.
Bestaansrecht
Vader en zoon Van Zuiden laten weten dat dezelfde bedrijfsvoering in de huidige economie geen bestaansrecht meer heeft. ‘Veranderde economische wetten, efficiency en arbeidsproductiviteit dwingen dit familiebedrijf anders tegen de exploitatie aan te kijken’, aldus de Van Zuidens. ‘De overheadkosten drukken op een exploitatie van 33 kamers en zouden niet noemenswaardig stijgen op een exploitatie van 70 kamers. Een voorbeeld: De receptie staat met drie personen voor het inchecken van 33 kamers, zij zouden met evenveel mensen het dubbele aantal kamers aankunnen. Zo geldt dit eigenlijk voor vrijwel alle afdelingen binnen het bedrijf’.
Vader en zoon Van Zuiden leggen er de nadruk op dat hun bedrijf nu op een punt is aangeland waarin het hoge serviceniveau van vijf sterren, zoals op hun gevel staat, te duur wordt. ‘Het bedrijf is een tikkende tijdbom, deze uitbreiding hebben we simpelweg nodig om dit instituut levend te houden en de nieuwe generatie een gezonde exploitatie te gunnen’.
Als de plannen voor de uitbreiding toestemming krijgt van de Rijswijkse politiek, zal het huidige complex in het oude landhuis Huis van Zuidhoorn worden uitgebreid met drie kleinere, vrijstaande, gebouwen en één groter, hoger gebouw. Dinsdag staat de uitbreiding van Savarin op de agenda van de gemeenteraadsvergadering.
