Nieuwe één Michelin Ster voor ‘slimme’ chef kok Erik Tas van ‘t Ganzenest
Tijdens de uitreiking van de Michelin Sterren 2022 in het Amsterdamse De LaMar theater, ging maandag één Michelin Ster naar het Rijswijkse haute-cuisine restaurant ’t Ganzenest. Erik Tas en Patty van Dam reageerden verheugd op hun eerste ster. “We doen gewoon ons ding, gewoon lekker koken en doen wat je leuk vindt. En dit zien de mensen denk ik terug in de twee restaurants die we hebben” aldus chef Tas.
Volgens de Michelin-gids is chef Erik Tas een liefhebber en kenner van producten zoals zeetong, kalfszwezeriken en wagyu, een smakelijke en zeer exclusieve rundvlees. ‘Ter begeleiding kiest hij steeds garnituur uit die to-the-point zijn, en met de intensiteit van de sauzen toont hij zijn vakkennis aan. Tas bewijst bij ’t Ganzenest nogmaals dat hij een slimme chef is die steeds het beste uit zijn ingrediënten weet te halen. Het product is hier koning’, aldus de gids.
Het restaurant aan de Delftweg, bij de Rijswijkse golfbaan, had in de periode 1994 – 2002 en in 2005 een Michelinster onder leiding van eigenaar en chef de bekende kok Harry Visbeen.
Triptique, het Wateringse restaurant van oud-Rijswijker Niven Kunz, ontving maandag een Groene Ster, een jaarlijkse onderscheiding die voorbeelden op het vlak van duurzaamheid in de verf zet.
